用料
土爽面 | 1把 |
胡萝卜 | 1根 |
黑木耳 | 3两 |
猪肉 | 3两 |
香菜 | 2根 |
【土爽面】属于江南地区人民的拉面的做法
1.将肉洗净后,切丝备用。
2.将胡萝卜、木耳切丝备用。
3.将鸡蛋放入热水中煮熟。
4. 在锅中放油,油热后将肉丝放入锅中翻炒。
5.将肉丝炒熟后盛出。
6.在锅中留一些猪肉炒出的油,随后将胡萝卜丝和木耳翻炒,炒熟后盛出。
7.在锅中放入一勺油,将青菜洗净切段后放入锅中翻翻炒。
8.青菜翻炒30秒后,在锅中加入一锅清水焖煮。
9.水沸腾后,将面条放入煮熟后盛到碗里。
10.将炒好的配料铺到面条上,将鸡蛋取出剥皮后放到面条上。
小贴士
【小贴士】
1.胡萝卜和木耳丝不用炒太久,不然就会太软不够脆,口感变差。
2.适当的肥肉可以用来炼油,新鲜猪油煮面更香哦!
3.煮面时要放入比别的挂面多一倍的水,水开后,才能下面条。
4.土面由于在加工时已加入食盐,所以在烧的时候不用再放食盐了。