蒜茄子（小咸菜）的做法步骤,蒜茄子（小咸菜）怎么做最好吃

我是东北人，没菜行，没咸菜不行，夏天煮苞米茬子，或者高粱米水饭，肯定要配上咸菜的，这种腌制一晚上就可以吃的咸菜，很方便，夏天差不多每个礼拜都会换样做，做一次吃一个礼拜刚刚好

用料  

蒜茄子（小咸菜）的做法  

1. 茄子的选择
   茄子要选择那种小的。更嫩，没有籽，蒸的时候也好熟
   
   做法：
   茄子洗干净，茄子蒂掰掉不要，上蒸锅，上汽以后计算，大概十五分钟左右，要看蒸多少，如果太多，茄子都摞起来了，那就多蒸一会，但是别蒸过火，那就不好吃了，只要筷子能轻松扎透就行了，然后拿出来，晾凉（一定要凉透❗️❗️❗️）

2. 在茄子凉透的过程中，把蒜切碎，我这用的（小旋风），拉几下就行了
   香菜切小段就可以了，跟蒜放在一起。撒入适量的盐，腌制，我一般蒸6或者7 条左右，正好保鲜盒能装下，也能吃几天的，蒜和香菜可别太吝啬了，太少就没有味道，腌制好以后，把茄子中间用筷子戳开，两边不要断

3. 就这样，把腌制后的蒜和香菜夹在茄子中间，放进保鲜盒里，然后冰箱冷藏一晚，第二天早上就能吃了

小贴士

蒜和香菜没有固定比例，茄子多就可以多放，这里需要注意的就是茄子，蒸完以后一定一定要凉透了❗️❗️❗️，在把蒜末香菜夹进去。不然蒜末就变成紫色了，虽然不影响味道，但是看着不舒服，一定要凉透奥