特别爱吃烤鱼,以前嫌他麻烦,出去吃有气氛还省事儿,但是现在饭馆不开门,宝宝又馋了,只能自己动手,丰衣足食啦
用料
鳜鱼 | 1条 |
洋葱 | 半个 |
盐 | 10克 |
料酒 | 3勺 |
姜 | 4片 |
蔬菜 | 自己爱吃的各种蔬菜 |
土豆 | 1个 |
藕 | 1节 |
豆瓣酱 | 5勺 |
花椒 | N粒 |
酱油 | 4勺 |
油 | 50克 |
黄酱 | 3勺 |
豆豉 | 3勺 |
家庭版纸上烤鱼豉香味的做法
我用的蔬菜是土豆,白萝卜,藕,切片
娃娃菜洗干净
西兰花洗干净
鳜鱼一条,特殊时期,超市送货上门,给送了条巨小的,郁闷死了,我特意买的烤鱼炉,能装4斤的鱼呢!😭
金针菇,青笋,香菜洗干净
宝宝从成都背回来的豆豉,特别香
葱姜蒜,洋葱切丝
把鳜鱼用料酒,盐,白胡椒粉腌制
血豆腐切片
把鳜鱼下锅煎,油稍微多些,一定要煎哦,总觉得煎熟的鱼,还有点儿铁板烧烤的意思。
把所有蔬菜焯水断生,起锅烧油,把豆瓣酱炒出红油,下黄酱和豆豉炒香,下葱姜蒜和洋葱丝炒香,把所有焯过水的蔬菜倒入翻炒均匀,稍微倒一点儿水,来点儿盐调味儿,酱油调色,把菜和汤汁盛入烤鱼盘,盖在鱼身上,撒点儿香菜,完美!
鸭血和金针菇我没跟蔬菜一起炒,我是先焯水后码放在鱼周围,用烧菜的汤汁让它们入味儿,先吃上面的菜,开着烤鱼炉,越煮越香,然后再吃下面的鸭血和金针菇,特别好吃!
小贴士
我买烤鱼炉的时候送的油纸,所以我做的纸上烤鱼,开始觉得别扭,后来就习惯了,纸的质量真不错,吃了两顿烤鱼,提起来就走,非常结实,最后还是预祝大家成功哈!