超甜酒酿的做法和图解 好吃的超甜酒酿家常做法

这个方子做到现在，零失手。虽然现在有很多机器都有发酵功能做酒酿，但我就用最传统的方式做。也一样可以成功。

用料  

超甜酒酿的做法  

1. 糯米提前一晚浸泡12-24小时

2. 蒸糯米。平铺在蒸笼里，戳几个洞，让蒸汽上来。

3. 水烧开，上蒸笼。20分钟。蒸熟的米做出来酒酿米粒粒分明，煮的话米容易糊嗒嗒的

4. 把蒸熟的糯米饭放大点的盆里晾凉，晾到用手（套好一次性手套）伸入米饭内部，感觉有点温暖就好了。
   在晾的过程中，不烫了，就可以加冷白开水搅拌，使温度降下来。加水还可以出酒酿汁，米饭也不容易粘在一起。把米饭调松。但千万不能让米饭吃饱水，像厚粥一样，又难发酵了。

5. 晾凉的米饭可以下酒药了。药酒比例是1%，用擀面杖压几下就成粉末了。
   

6. 然后放一层饭就洒一层粉。

7. 最后中间用筷子捣鼓一个洞。如果爱喝酒酿汁的，可以再加些水

8. 用掉大半瓶白开水。

9. 保暖：用你能想到的保暖材料给酒酿盒子盖起来。过36小时（夏天24小时），打开毯子，闻到很冲鼻的酒香，但不是很甜，一大半成功了。

10. 准备个大蒸锅，加热水。把酒酿盒子放进去，把酒酿催得温热。

11. 趁热把盒子再放进毯子里，2次发酵。过24小时，就大功告成。

小贴士

发帖子是在夏天7月，所以用毛毯盖。如果冬天就用小被子盖