麻辣肉皮的做法和图解 好吃的麻辣肉皮家常做法

攒了一堆猪皮，以前多数都是熬猪皮冻了，今天换个吃法，满屋都是麻辣的味道，好像进了成都的餐馆😄

用料  

麻辣肉皮的做法  

1. 肉皮正面用刀刮一刮，用小镊子拔去猪毛，洗干净后用清水浸泡半天。

2. 锅中加水放入肉皮，煮开后打去浮沫，锅开后再煮10分钟捞出，用刀刮去肥肉。

3. 锅中加水，放入肉皮、八角、大葱、姜片、料酒，大火煮开后改小火煮1个小时，关火后不要开盖焖到自然凉透。

4. 取出肉皮，用温水洗一下，然后将煮好的肉皮切成细条。

5. 青红椒切丝放在肉皮上面。

6. 干红辣椒剪碎

7. 凉锅凉油放入麻椒，小火将麻椒炸熟。

8. 将炸好的麻椒拨到锅边控油，锅里的油趁热浇到辣椒碎上面，炸成辣椒油。

9. 麻椒控干油后捞出放在案板上面擀碎。

10. 将擀碎的麻椒放到青红椒上面。

11. 加入白糖、盐、生抽、辣椒油，拌匀即可。

小贴士

1、肉皮上的肥肉一定要刮干净了，煮肉皮时料酒不能少，去掉腥膻味很重要；
2、我喜欢偏麻一点的，所以辣椒放的不是很多，喜欢辣的可以多放。