说起南庄,
还记得崔护那首《题都城南庄》:
去年今日此门中 人面桃花相映红
人面不知何处去 桃花依旧笑春风
(此时作忧桑悲戚低头沉吟状…………)
不错!
崔护笔下辣个南庄,
跟我说的这个南庄,
其实木有半点关系啦!^o^挖咔咔咔咔咔……
我说的南庄乃是中国建陶第一镇,
素有“中国陶都"之称的佛山市南庄镇!
此刻你脚下,这一方瓷砖,
极有可能就出自佛山南庄某公司品牌!
还是说回跟吃有关的,
南庄大包说白了就是加料加大版的叉烧大包!
用料
自制叉烧馅 | 适量 |
中筋面粉 | 450克 |
水 | 225克 |
发酵粉 | 4克 |
糖粉 | 40克 |
盐 | 1克 |
南庄叉烧大包的做法
五花肉用叉烧酱腌制一晚,200度烤半小时,取出切丁。
叉烧切丁,入锅略炒,加入适量盐、糖、姜汁、淀粉水收干,放凉冻硬。
面粉450克,称好。
加水225克,盐1克,糖40克。
和面二十分钟,我拔掉电源,因为发面过程机器会加热,冬天就好,夏天本来室温都够高。用手机设定五十分钟后提醒。我去午睡了!
Duang!发好了!差点发过头了!
九十克一个,分了八个。松弛一下,可以去准备蒸笼那些。
用手按扁,四周薄中间厚。
放一团叉烧馅进去。
用手指同时往中间捏紧。
收口像这样,南庄大包是木有褶子的。一会儿中间有个小口最萌啦!
做好了八个,中间发酵二十分钟。
然后中火蒸,上汽后十五分钟就行了。
好啦!石榴小口最性感!