给女儿准备的美食,因为要寄到千里之外,所以必须炒干,才能保质至少一周
用料
牛肉 | 800克 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜 | 20瓣 |
油 | 200克 |
姜 | 6片 |
葱 | 1根 |
花椒粉 | 2勺 |
盐 | 6克 |
生抽 | 3勺 |
辣椒粉 | 2勺 |
牙签 | 若干根 |
花椒粉 | 2勺 |
花椒粒 | 50粒 |
牙签牛肉干的做法
牛肉切长条
牛肉用葱姜蒜末、啤酒两勺、花椒粉两勺、生抽三勺、生粉一勺、盐两小勺腌制两个小时
用牙签慢慢串吧
锅里倒油,比炒菜油多一点就好,分次下锅炸,炸到颜色变红就好,炸出血水来,第一遍油倒掉不用
锅里换新油,再炸第二遍,炸到水分基本没有了,牛肉已经脱水变成了牛肉干
准备干煸牛肉干的配料:蒜末多一些,剥两头蒜就好,还有姜末,干辣椒,花椒粒
锅里再换新油,少许就好,把蒜末姜末先炒香,再下干辣椒和花椒粒
炒香
再下牙签牛肉干,辣椒面,芝麻,小火慢慢焙香
炒香的牛肉干
牛肉已经完全煸干,吃着非常有嚼劲
如果当时吃,可以只用炸一遍,省掉第二次下锅炸,只用最后一步用干辣椒花椒辣椒面蒜末干煸就好