家常猪食记～秘制香辣小龙虾做法，猪食记～秘制香辣小龙虾食谱与做法

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用料  

猪食记～秘制香辣小龙虾的做法  

1. 菜市场挑选新鲜的小龙虾两斤

2. 挑小龙虾的秘诀就是尾巴部分肥宽厚

3. 用牙刷把小龙虾整个刷干净，特别是肚子那里多刷几次，然后冲洗干净

4. 去头

5. 去头两边的鳃

6. 抓住龙虾中间的尾巴，左右一掰

7. 一抽，去虾线

8. 有时间的话用剪刀逐个开背，这样龙虾处理完成了

9. 加入黄酒腌制

10. 定期来摇一摇使黄酒更入味

11. 准备好黄瓜、大葱和洋葱

12. 大蒜和大葱切碎一部分，切大块一部分

13. 小尖椒，看个人喜欢准备多少

14. 准备好香料

15. 锅里放入大量菜油，小火倒入各种香料，慢慢熬出香味

16. 加入三勺郫县豆瓣酱，两勺黄豆酱，这是两斤小龙虾的量

17. 加入蒜粒继续慢慢熬制到香

18. 同时加入大葱圈，继续熬制，过程中要不断搅拌防止粘锅

19. 加入大葱段，中火炒半分钟

20. 转大火，加入小龙虾和生姜爆炒到小龙虾壳全部转红色，加入酱油、黄酒、少量糖，继续翻炒

21. 加开水，加入部分洋葱，盖上锅盖，大火煮沸，转中火慢慢炖

22. 煮到水快干时放入切成滚刀块的黄瓜

23. 同时加入剩下的洋葱，撒几颗花生粒

24. 焖四分钟撒大葱叶子出锅啦