汕尾卤猪脚的做法和图解 好吃的汕尾卤猪脚家常做法

家家户户都会做，但是做的方式都不一样。看自己的习惯。用料多少也全凭喜好。

用料  

汕尾卤猪脚的做法  

1. 调好酱汁加一些酱油，加一些蚝油，加一些美味香，一些南乳，混合均匀。有的话可以加一些瑶柱酱。随便加！

2. 忘记拍图。将猪脚，猪脚肉切块之后，冷水下锅焯一下，如果是热水下锅的话，可能里面的血水会流不出来，所以一般冷水下锅等稍微滚了一点就可以把肉拿上来滤干水。

3. 先将墨鱼脯切丝或者切块，在冬菇切成两半，干冬菇的话要先泡水，把蒜头切一下。
   热锅下油。热油之后将墨鱼脯，冬菇和蒜头分别依次加进锅里爆炒，避免冬菇在后续吸入过多汤汁而变得很咸。

4. 将猪脚肉放进去里面，跟配料一起炒，炒到猪皮或者猪肉有一点点金黄的样子。

5. 不断翻炒

6. 带猪脚和猪脚肉有一点金黄的样子，就将到一些料酒或者米酒下去，一来可以去腥，二来可以让肉质更加软熟。

7. 加米酒或者料酒

8. 张刚才调制好的酱汁倒进去。然后再加水

9. 翻炒和焖煮

10. 加水，没过猪肉表面

11. 加水量加到刚刚没过猪脚面，然后大火焖煮。

12. 煮过程中可以加一点五香粉和一些糖，一般我们用板糖多一点。如果没有板塘的话，可以用白糖代替，糖量自己喜欢。先大火，在转中火。焖到汤汁变为原来的1/4。就可以了。