每次啃乳鸽都喜欢啃到骨头都不放过的那种,所以想要试试自己做一次,想不到第一次就很成功。
用料
老鸽子 | 2只 |
奥尔良腌料 | 30克 |
胡椒粉 | 10克 |
白糖 | 5克 |
八角 | 1个 |
沙姜 | 1块 |
蜂蜜 | 1勺(差不多上锅的时候再涂上去) |
家酒 | 2汤匙 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 4克 |
蒜头 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
先把蒜头,姜,胡椒粉,奥尔良腌料,沙姜,八角,老抽(一小勺,不然太黑了),生抽,白糖(几克就行了,不然会太甜了)油(1勺),盐(一小勺,奥尔良腌料里面有盐),家酒(去除异味)。然后把洗干净的老鸽放下去均匀涂抹在身上。途中一个小时翻一次涂抹。腌制四五个小时。
五小时过后........(我用的是空气炸锅做的)先在鸽子身上涂抹一层油,然后调到温度200度,时间十五分钟,看鸽子的大小调整时间
静等十五分钟
这是十五分钟烤出来的第一面,
再把另外一面反过来烤,这面肉比较多,所以时间调到二十分钟(剩下的腌料可以涂抹在鸽子上面,这样就不会干)
时间够了后,再把蜂蜜加一点油涂抹上去,这样看起来光亮一些,蜂蜜不用太多,再烤五分钟。(这就是成品,还好没烤焦)
噔噔噔噔,生蚝🦪也是自己动手蒸好的,配上鸡尾酒🍹