来自食帖《松浦弥太郎的料理笔记》。做过一次以后就爱上了这道清爽的小菜。
用料
木棉豆腐(北豆腐也可) | 1整块 |
胡萝卜 | 50克 |
罐头玉米粒 | 40克 |
荷兰豆 | 10克 |
酱油 | 2大勺(约36克) |
鸡蛋 | 1个 |
味淋 | 2小勺(约12克) |
砂糖 | 1/2小勺(约2克) |
色拉油 | 1大勺(约12克) |
松浦弥太郎的炒豆腐的做法
胡萝卜切丁,玉米粒控干水分,荷兰豆去筋,水煮后斜切成细丝
用重叠的两张厨房纸包住木棉豆腐,放入微波炉加热5分钟,沥干水分。
酱油、味淋、砂糖提前混合。
将色拉油倒入中火预热的锅中,加入胡萝卜和玉米粒翻炒,待胡萝卜变熟时,用手掰碎豆腐放入锅中
向锅内加入混合好的调味料,翻炒均匀,待汤汁快收干时加入鸡蛋液,炒至蛋液凝固结块。最后点缀上荷兰豆细丝。
小贴士
1.酱油用量是为了下饭,如果想空口吃,可以减半。
2. 加鸡蛋为了收汁,没有鸡蛋也同样美味。
3. 关键在于沥干豆腐的水分。
4. 放入冰箱可以冷藏3天,或作为便当配菜食用。
5. 用勺子挖着吃!