对鱼真的是百吃不厌啊❤
特别是身为广东人的我，对于清蒸鱼简直是能吃两条绝对只吃半条的女子！还要减肥呢，想啥呢！想要减肥，吃不了太多肉肉的同学看过来。这道清蒸鱼绝对让你在减肥期间营养跟上，还不会长胖，只会长脑子的菜，还不赶快学起来？！
鲈鱼最好买活的，肉比较有嚼劲，吃着像肉，但却不油腻那种！
还是一样，两人份的量！走起~~~往下读...
用料
| 食材 + 调料 | |
| 鲈鱼 | 一条 （2磅左右，太小不好吃啊） |
| 姜 | 8片 |
| 葱 （大小都可以） | 3根 （葱白切丝，葱绿切段） |
| 蒜 | 一瓣 |
| 海盐 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 2-3勺 （看鱼大小，口味轻重，适量添加） |
| 橄榄油 | 2-3勺 （可以少放，看你想减肥的心有多重！） |
广式清蒸鲈鱼的做法
先烧一锅水，烧水期间，把鲈鱼用冷水清理一下，鱼鳞片没刮干净的也二度再处理一遍，里里外外都清干净。清蒸鱼最讲究的就是食材新鲜。
洗完鱼后，用厨房纸把水擦干。鱼不能有水哦，不然就不好吃了！擦干后用海盐适量洒在鱼的正反面，不用揉！撒完就撤！时间很宝贵，赶紧做别的事情！
接下来处理一下小料。把姜切8薄片。把4片铺在鱼身上面，两片放在鱼肚肚里面，为了去腥！剩下2片姜切丝之后用。然后把3根葱白切丝， 葱绿切段。蒜切碎。
这时候水应该也差不多烧开了，把鱼放进烧开水的锅里蒸了，盖上盖子，看鱼大小定时间。小的1磅以下的大概6-8分钟就熟了。更大点的2磅左右8分钟也绝对会熟！太久了鱼会老！鱼蒸好后取出，把表面的4片姜片，还有鱼肚里面2片姜片拿走。蒸盘里面的鱼汁也全部倒掉，这些汁不倒会很腥的哦。除非你很重口，那我也无话可说咯 :)
鱼在锅里蒸的这些时间，同学们可以开始调鱼汁啦。以下有两个我经常用的方法：
1) 葱绿段，2片姜丝，铺在蒸好的鱼上面。3勺橄榄油下热锅，用2-3勺蒸鱼豉油，葱白丝，少许蒜，放进热油里，慢火烧几分钟后，直接浇在蒸好的鱼上面。
2) 把2-3勺蒸鱼豉油浇在蒸好的鱼上。葱白丝，葱绿段，姜丝，蒜末铺在鱼上面。3勺橄榄油下热锅，小火开热后，关火，把热油趁热浇在铺好小料的鱼上面。你会听到呲呲呲的声音，随着各种香味迎面扑来。
特意再次提醒：减肥的同学，一勺是等于一个小汤勺，就是平常我们吃饭喝汤的汤勺！不能用大勺子！！！
开吃❤
小贴士
鲈鱼一定要买新鲜的，重要的事情再说一遍！清蒸神马的都很讲究食材，不新鲜的再怎么做都会有腥味，除非红烧/大料烧。
另外就是油其实不用太多，目的只是要把小料的香味爆一下。所以减肥的小伙伴应该选择用第二种调料方式，这样可以只用1勺油就很好吃了！第一种调料太少油的话，炒不了这么多小料。
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