从小就不喜欢吃肘子,又肥又腻,偶尔接触猪头糕,想着肘子应该也能这么做
用料
干辣椒 | 少许(可以不放) |
冰糖 | 三个 |
八角 | 两个 |
姜 | 片 |
老抽 | 两勺 |
盐 | 放完尝尝,微咸 |
如图片的各种调料 | 少许 |
肘花的做法
煮去血沫,捞入盆中,用镊子把皮上的毛摘干净
锅内放入调料、水、肘子
大火煮开,小火煮5分钟,关火20分钟,再煮开,小火五分钟,循环两个到两个半小时
捞出用豆腐布卷上、用线缠好
放托盘里(底下黑色的托盘)拿重物压上(我放在我家北卧,开着窗户)
这是上次压好的图片,托盘里白色的就是压出来的油
切开
成品,皮劲道、肥的地方一点都不腻、超级好吃,还可以蘸蒜酱吃