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用料
冰皮肘花的做法
猪肘去骨,中间划几刀,用棉线卷起来绑紧,冷水下锅煮去血水。
铸铁锅加入冷水,加入调料,放入猪肘,煮80分钟。
取出放凉到不烫手,拆掉棉线,用保鲜膜包紧,放冰箱过夜。
调酱汁:1茶匙糖、1茶匙花椒油、1茶匙辣椒油、1茶匙柠檬汁、蒜蓉、香菜末、生抽,热油淋上。
猪肘切片后配上酱汁。