喜欢吃酸辣的朋友们不容错过这款糟辣酱哦！可以拌饭，糟辣罗非鱼，糟辣扣肉都是很有名的菜，全靠这款酱，下面我来教给大家做糟辣酱，喜欢的请收藏。
用料
| 大蒜500 | 克 |
| 盐50 | 克 |
| 高度酒40 | 克 |
| 大黄姜250 | 克 |
| 贵州红辣椒1000 | 克 |
| 小米辣200 | 克 |
| 酒糟（甜酒） | 250克 |
特色糟辣酱的做法
一定要用贵州产的红辣椒。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第2张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第2张")
玳瑁泡水洗净别摘！不然水会进去的。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第3张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第3张")
洗好的辣椒并且已经晾干水的！🌶️准备好材料！
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第4张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第4张")
晾干水祛帽的辣椒🌶️待用
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第5张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第5张")
家里有料理机的这几样都打碎它……我是纯手工剁剁剁，躲到手麻了！
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第6张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第6张")
放食盐和煮熟的酒糟（甜酒），高度酒一起拌匀。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第7张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第7张")
装进无水无油的干净罐子里，上面封一层保鲜膜再盖住，可以准备大一些的，待时间的酝酿后再分装出来最佳。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第8张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第8张")
我称了一下，差不多5斤了，等待⌛️一周其实20天久一点会更好些看情况了。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第9张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第9张")
这个是一周的了，口水流了，今天想吃鱼所以买了罗非鱼来做糟辣罗非鱼。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第10张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第10张")
我事先把鱼腌制一下后煎香然后炒酱连鱼一起闷一下出锅。
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第11张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第11张")
很有特色！
![特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第12张]( "特色糟辣酱的做法步骤图，特色糟辣酱怎么做好吃 第12张")
小贴士
辣椒酱不到时间别打开哦……