用料
比目鱼 | 6条 |
姜 | |
葱 | |
蒜 | |
大料 | 两颗 |
花椒 | 十来粒 |
料酒 | |
生抽 | |
面酱 | |
醋 | |
糖 | |
盐 |
酱香比目鱼的做法
洗鱼撕去外皮,去头
鱼洗净后撒盐,倒料酒,放葱段,姜腌制30分钟
腌制过程中配料,碗里加一勺料酒,三勺生抽,两勺醋,一勺糖,四分之一勺盐,(盐可根据自己口味加减)同时切好葱,姜,蒜,准备好大料,花椒
鱼腌好后,热锅倒油,转至小火,放葱姜蒜,花椒大料翻炒,炒出香味放五六勺面酱,继续炒一会
翻炒后把腌好的鱼下锅(不要腌鱼的葱姜),接着撒上配料,稍微炖一两分钟,然后倒热水,水没过鱼身,盖锅盖
大火水烧开后,调成小火,煮三十分钟
三十分钟后,打开锅盖,大火收汁就可以了