家常鲫鱼豆腐煲（奶白汤）做法，鲫鱼豆腐煲（奶白汤）食谱与做法

很多人都知道鲫鱼豆腐有很高的营养价值，一般有很多老人会把这道汤当做月子餐 但是同样也有很多人不明白怎样能把鲫鱼汤熬成奶白色！今天…我就把熬奶白色的方式告诉大家。做一道鲜鲜亮亮的鲫鱼豆腐煲✌

用料  

鲫鱼豆腐煲（奶白汤）的做法  

1. 鲫鱼刮鳞去尾去鳍 去鳃 去鱼肚里内脏脂肪和黑色薄膜 保留鱼子 鱼泡 把鱼清洗干净 用厨房专用纸 吸干鱼身上的水份 用刀给鱼左右划上几刀（以便腌制）准备一个托盘（如没有托盘就用菜板也行）

2. 再准备一个碗 碗里放入料酒 花椒粉 咸盐 搅拌均匀，把鱼放在托盘里（或菜板上）再把搅拌均匀的料抹在鱼的身上（自行脑补成给鱼做个SPA）放置一边腌制

3. 在鱼腌制的时候 把葱 姜 蒜切好 葱切段 姜切片 蒜拍一下就可以了 放一旁备用

4. 豆腐 如果能买到老豆腐最好 因为老豆腐炖久了不易松散 把豆腐切大块 则放置一边备用

5. 下面就来把生面粉拍在做过，“SPA”腌鱼身上 这个是为了煎鱼是 鱼不会粘锅 如果家里有不粘锅可以忽略这一步

6. 先热锅 然后放冷油 轻轻摇晃一下锅，把油均匀铺在锅底受热 这时可以把鱼放入锅里煎了～一定要一面一面的煎哦！（等两面都煎成金黄色 定住型）就可以关火了

7. 另起锅 热油 葱姜蒜爆香 把鱼子鱼泡也炒一下 再把煎完的鱼放入 加冷水 水位没过鱼 开大火盖锅盖

8. 等鱼第一次开锅，放入一块桂皮 加盐（这回加的盐要适量，因为腌鱼时加过盐了 最好尝试着放盐）加入刚才切的豆腐块 改中火 盖锅盖继续炖

9. 当鱼汤已经开始出现奶白色 但上方漂有油汤时 用勺子把最上面一层油汤撇出来  继续中火炖 这时候也要多加观察 等到汤色已经是浓浓奶白色时就可以关火了。

10. 香菜 香葱洗净 切碎 （适量好哈）撒入鱼汤中 盖上锅盖焖一会（焖的期间是不用开火的哦 就焖一小会 千万别焖久了 ）可以招呼家人吃饭啦！

小贴士

因为这道汤的做法不是专门的月子汤，所以家里有产妇的不要盲目按照这个菜谱做哦