今天和大家分享一道非常下饭下酒的家常菜——香干炒毛豆,这道菜的主要食材是毛豆、香干、胡萝卜,三种食材一起炒,三种颜色搭配,色泽诱人,营养丰富,尤其味道清爽,最适合夏天爱好喝酒的朋友。所以日常喜欢吃毛豆的朋友,一定不要错过了,下面来看看具体做法吧!
用料
胡姬花古法花生油 | 15克 |
毛豆 | 400克 |
香干 | 4块 |
胡萝卜 | 半颗 |
大蒜 | 5瓣 |
生抽 | 1勺 |
小米辣 | 4个 |
蚝油 | 1勺 |
淀粉 | 适量 |
香干炒毛豆的做法
烹饪前处理好食材,将毛豆剥去外壳,然后清洗干净;香干也洗去表面浮末,切成细丁,最后将胡萝卜、大蒜、小米辣都切碎备用;
起锅倒入适量清水,煮沸后倒入几滴食用油和少许食盐,倒入毛豆,一分钟后再倒入胡萝卜丁、香干丁,继续焯熟后捞出,用凉水冲洗几遍备用;
起锅倒入胡姬花古法花生油,倒入焯好的食材,继续不停煸炒;
然后倒入生抽、蚝油、少许食盐,继续煸炒入味;
紧接着将淀粉加半碗清水搅拌均匀后,淋入锅中,勾薄芡;
等到汤汁明显变少后,倒入蒜末和辣椒碎;
再次翻拌出香味后,即可装盘出锅;
小贴士
1、毛豆一定要炒熟,避免中毒,而且一次性不要吃太多,避免胀气;
2、毛豆除了焯水焯熟,还可以直接焯熟,具体可根据自己需求;
3、在保证毛豆炒熟的情况下,如果想要脆爽口感则可少炒一会,想要粉糯口感则可以稍微多炒一会;