在泰国，鸡肉腌制好一般直接烤、或煮熟后拌着蔬菜、糯米饭一起吃，香兰叶包鸡在泰国是很传统的街头小吃，但由于烹饪麻烦，一般普通人家也不常做
用料
| 尼塔雅红咖喱 | 少量 |
| 鸡腿肉 | 适量 |
| 香茅 | 少量 |
| 香菜 | 少量 |
| 香兰 | 少量 |
| 红油 | 少量 |
| 番茄沙司 | 少量 |
| 泰式拉差辣椒酱 | 少量 |
| 秘制酱料（自家可用蚝油与白砂糖调制） | 少量 |
香兰叶包鸡的做法
取来搅拌器，开机后把除了鸡腿肉以外的食材先后放到搅拌器里，搅拌均匀
把鸡腿肉放入第一步的酱汁里，至少放4-5个小时，这样酱汁的味道才能渗入进鸡肉里。
有些泰国当地人认为，除了腌制比较费时外，包鸡也是挺烦恼的事情。取出一片形状规则、饱满的香兰叶，把表面光泽的一面朝向外面，另一面则朝内。与中国包粽子相似。包好后，用牙签固定住。
这时，把锅加热，准备下锅。等到有七成油温时，“看到锅开始冒青烟了，就可以把鸡放进去了。”通常，3-4分钟就可出锅。然而，如果担心里面的鸡肉还没熟透，还有一个好方法：就是先把鸡肉蒸熟，然后再下锅炸。因为不是鸡胸肉，所以肉质还是嫩嫩的
“香兰叶是可食用的。”当你炸完后，香兰叶还比较紧实时，你可以考虑连同叶子一起吃。另外，还可以配上泰式甜酱、泡菜沙拉、椰酱饭等
小贴士
一般情况下，鸡肉冷藏1个晚上的时间，腌制时间越长，鸡肉就越有味道；而且最好是选用带皮的鸡腿肉，虽然看上去觉得很肥很油，但鸡皮经过煎炸后，油的含量已经微乎其微了
建议使用泰式红咖喱、泰式拉差辣椒酱、蔡合盛辣椒膏，可以做出正宗的泰式香兰叶包鸡