这道菜的原创是「民星爱厨房」节目介绍的一位张妈妈,家人一致推崇要试一下她的参赛作品,于是我就尝试编写这个图文版菜谱,尽量最大程度地还原...
用料
草母鸡 | 1/2只 |
薄百叶 | 2张 |
火腿片/咸肉片 | 适量 |
葱、姜 | 适量 |
鸡汤百叶包的做法
将整理好的鸡斩成块,装入浅碗里,摆上葱段和姜片,铺上准备好的火腿片/咸肉片,隔水蒸15分钟;
将薄百叶裁成见方,大约16张大小,用温水泡一下使其变软,沥干水摊平整,包上事先拌匀的肉馅;
将蒸好的鸡块去掉葱姜,连汤汁加火腿片一起倒入汤锅里,加适量清水大火烧开加盖煮10分钟;
放入百叶包再次煮开,转中火加盖继续煮15分钟,若不放火腿片或咸肉的话,需要加适量盐调味,熄火上桌。
小贴士
这个做法费时不多,节目里只允许30分钟,自家做大约1小时以内,鸡肉的成熟度会更适口;百叶包的做法值得借鉴,不用扎线固定也不会散开,肉馅的味道融入汤里,百叶包又吸收了鸡汤的味道,实在是鲜美!材料的用量可自定义,用整鸡做也可以。