花雕黑鱼头豆腐汤的做法步骤,花雕黑鱼头豆腐汤怎么做最好吃

吃黑鱼片剩下了鱼头鱼骨，所以…😂

用料  

花雕黑鱼头豆腐汤的做法  

1. 黑鱼鱼头一个对开；
   黑鱼鱼骨和鱼片剩下的肉。
   
   洗净鱼头和鱼骨，搓掉粘液；
   均匀倒入5勺花雕，可以倒一层放一层鱼再倒一层；
   同样程序一层层撒上1小勺细盐；
   同样程序撒入2勺姜粉；
   鱼头部位可以多撒些。
   
   腌制一个小时或以上

2. 将腌制鱼的水倒掉；
   用厨房纸巾吸干水分。

3. 起热锅下菜籽油至烧热；
   先下入鱼头，每一面煎一会儿，直至微黄；
   下入鱼骨鱼肉，
   翻炒至大部分微黄
   

4. 放入姜片和两小瓣蒜以及一些大葱葱白

5. 沿热锅边均匀倒入花雕酒；
   去腥并炒出香味。

6. 倒入开水等待沸腾，开盖煮多放点水；
   沸腾后下入豆腐（老豆腐可以现在下，嫩豆腐可以迟一些再下）。

7. 边煮边撇去浮沫；
   陆续加入一些剩余的葱白；
   大火煮沸10分钟以上；
   快出锅时加入2勺盐和一些香菜。
   

8. 豆腐都煮出了鲜活的孔
   完工出锅～

小贴士

咸淡出锅时可以尝一下再决定盐量的多少～