家常天然酵种火龙果奶酪软欧做法，天然酵种火龙果奶酪软欧食谱与做法

这个面包的面团没烤的时候很漂亮，天然玫瑰红，可惜用石板烘烤后，估计温度太高，马上就失色了。然后夹馅也不应该用马斯卡彭，水分太大了，这次用了王后T55传统法式面包粉，非常好吃，记录下配方，以后再做。

配方是两个的量。

天然酵母制作，

没有天然酵母的话，可以用波兰种代替，45克面粉加45克水，一克酵母发酵到塌陷，然后主面团再加1.5克酵母就可以了。

制作前请看下小贴士！

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用料  

天然酵种火龙果奶酪软欧的做法  

1. 我用的面粉是这种。

2. 后油法把面团揉到7分，今天天气比较凉快，又用了冰块，揉好的面团才20度不到，最适合的温度是26度。

3. 滚圆后先发酵半个小时。
   

4. 半个小时后翻面，继续发酵至两倍大，这一步我发了70分钟

5. 均分两份，滚圆松弛15分钟。

6. 案板撒薄粉，光滑面在下面，轻拍面团，成长椭圆形。

7. 放适量奶酪和蔓越莓。

8. 折一下，把夹馅裹进去，压紧。

9. 再放适量奶酪和蔓越莓。

10. 裹入后压紧。

11. 捏紧收口成橄榄形。入32度湿度85%的环境进行二发。
    Ps，发酵时可以开始预热石板了。石板需要250度预热30到40分钟。

12. 40分钟后撒粉。
    

13. 割包。

14. 把面包连烘焙纸移入石板上，先230度嫩烤5分钟。
    然后再230度上下烧烤12分钟。

15. 烤好颜色就不美了。

16. 不过口感我喜欢。

小贴士

水量请根据自己面粉和吸水性增减，揉到成团就可以了。
欧包最好当天食用完味道最佳，如果吃不完可以切片冷冻保存，最多可以两个礼拜。要吃了可以表面喷点水(不喷也可以),150度到200度加热几分钟，实际时间根据面包大小，烤太久水份变干就不好吃了哦。