泡鸭爪被誉为永定下洋特产，是逢年过节饭桌上必不可少的开胃前菜。身为永定人的我，出门在外只能自己动手做了！
用料
| 鸭爪 | 一斤 |
| 大蒜 | 8粒 |
| 芝麻油 | 一大茶匙 |
| 香醋 | 适量 |
| 味极鲜 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡精 | 少许 |
| 五香粉 | 10克 |
| 辣椒 | 少许 |
永定下洋泡鸭爪的做法
鸭爪解冻后洗干净，锅里水开后下鸭爪。加入5片生姜去腥，鸭爪放入锅中后盖上锅盖煮10分钟，开盖后鸭爪用手指甲掐一掐，指甲陷进去说明鸭爪已经熟了
![永定下洋泡鸭爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "永定下洋泡鸭爪的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
煮好的鸭爪捞起来，用凉白开冲干净浮出的泡沫，再捞起来滤干水份
将滤干水份的鸭爪装进密封罐内，放入所有调料（注：五香粉用开水泡出香味，冷却后倒入罐子和所有调料一起浸泡）盖上盖子，浸泡5天就可以享用啦！
![永定下洋泡鸭爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "永定下洋泡鸭爪的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
