家常蛋黄肉粽子（20个小脚粽）做法，蛋黄肉粽子（20个小脚粽）食谱与做法

用料  

蛋黄肉粽子（20个小脚粽）的做法  

1. 粽叶一片片洗净，每片都要用手抹洗，然后一折二

2. 用棉绳轻轻扎住，不能扎的太紧，会把边缘扎碎了，套上保鲜袋

3. 再扎两个保鲜袋 里面用小便签纸写上片数，以便以后使用方便，放入冷冻室，随时想吃粽子都可以包

4. 后腿肉和排骨用温水洗净，泡去血水

5. 肉块（5cm*5cm）每个粽子一块肉，也可以一块肋排，但排骨吃的时候要注意别伤到牙齿

6. 水开后放入一勺盐，新鲜的粽叶煮一下捞出后放入清水水盆中浸泡一会儿

7. 中途换一次水，减去蒂

8. 如果粽叶是从冷冻室拿出，减去蒂，放入清水中浸泡一会儿，换一次水

9. 生的咸鸭蛋取出黄备用

10. 糯米1000克淘洗干净后无需浸泡，加入糯米调料放置半小时以上备用

11. 两张粽叶光面朝上，部分部分相叠后，转成密封的漏斗状，拇指捏住交叉的头，先装入少许米，放入蛋黄、放入两块肉，再加一些米，粽叶盖过去，准备往粽子尖上缠，注意留住拇指的空（转过去的粽叶尽量向下靠，否则塞米的洞口太小）左手拇指仍然埋在粽子中，以左手食指和右手掌控缠过来的粽叶，粽叶太短，不能继续缠过，加一张粽叶上去，一张粽叶衬上去以后，剩余的粽叶末端交盖过来，就接上了，右手接住粽子，轻轻抽出左手拇指，左手托住粽子，固定好粽子，可以利用拇指留下的孔往里面装很多的米，先把下面按紧在加米，往里面一下一下的加米，最后用手指按紧把粽子填实，左手握住粽子，右手拎起添的一片粽叶盖住装米的孔，封口（把口捏捏，整理下粽子）往粽子尖上走，左边下去右边上来，裹住尖头，在顺势往背后的“腰”上缠过去，从背后看缠过来的粽子，捏牢，腾出右手准备捆线，绳子一端用牙咬紧，一端右手拿着，捆两圈系好疙瘩，完整的小脚粽子型就出来。

12. 后半个视频

13. 新手包的还不错吧！

14. 包好后放入大锅内，加入冷水，水开后小火煮1.5小时以上，在锅里闷一个晚上

15. 家里飘着粽子的清香味，粽子好吃极了，切记包排骨时，吃的时候一定要注意⚠️

16. 大约50克糯米一个红豆豆沙粽子，看包几个称重糯米，将糯米洗净沥干加入、椰子油两大勺、芳婆的红豆拌入，将豆沙搓成蛋黄大小豆沙球备用，包豆沙粽子不能太紧，否则煮不透

17. 包好后放入大锅内，加入冷水，水开后小火煮3小时以上，在锅里闷一个晚上

18. 包了四种口味的：红豆豆沙、白粽子、肉粽子、尝试了一个西米豆沙的，最喜欢的还是蛋黄肉的好吃😋