>
用料
北鼎铸铁锅食谱|酸菜鱼头的做法
准备以上食材
鱼头去掉腮,把内部的黑膜清理干净,清洗干净,用厨房纸擦干水份
抹上料酒,撒上盐和白胡椒粉抹匀,鱼身两面都要细细抹匀。腌制30分钟,天热的时候就放入冰箱冷藏室腌制。
香葱的葱白切段,葱叶切碎泡姜切片,野山椒和小米辣切段
酸菜用冷水浸泡5分钟,冲洗几遍攥干水份,切碎
不粘炒锅倒油烧热
放入鱼头两面煎到皮有些焦黄,把鱼头盛入炖锅。
用炒锅里剩下的油炒酸菜:先倒入泡姜、野山椒、小米辣、葱白段炒香
再倒入酸菜炒两分钟
倒入开水煮开
煎好的鱼头
把刚才炒好的酸菜倒入炖锅中
中火煮开后转最小火炖煮15分钟。
煮好后就可以直接吃了,也可以撒一把葱花,再额外烧滚一些油泼上。
配米饭
享受美味吧😋