家常自制米粉 长沙米粉 米粉做法，自制米粉 长沙米粉 米粉食谱与做法

家里老大太爱吃炒粉啦，考虑到只有炒粉里的各种青菜会一扫而光，疫情期也无法买，于是逼得为娘必须动手啦。综合啦下厨房各位大神们的方子后特此记录下来，估计会是未来常做的项目啦。🤪🤪 特感谢朋友的方子才成此方。

用料  

自制米粉 长沙米粉 米粉的做法  

1. 厚薄是根据放入的粉量决定的。看个人喜好，个人感觉厚粉适合炒粉，薄粉适合汤粉。             怎么做薄粉呢，就是倒出多余的就是薄粉，厚薄可以自己定，但是不管厚薄都不会断不会粘一起的。400克米洗干净后加入500克水泡一晚。

2. 早晨泡米整个部分大约有1020克，很奇怪明明是900克怎么变1020啦，再加180克水加剩饭100克，小美时间3 速度10打碎。打碎后感觉米浆太浓还可以加水打。水最好慢慢加。

3. 我是用的肠粉盘 底部刷薄薄油，千万不要厚油，无气味的油都可以。如果想吃地道点的可以全程不要刷油，只是拿起来稍微麻烦点。

4. 一勺子倒入盘里。

5. 底部蒸锅水开后，放入米浆盆，盖上盖，手机计时2分钟，长一点也可以。

6. 打开盖 有气泡就行，记得水汽不要入里面。

7. 拿出来后放在水池里冷却，时间随意，但是一定要冷透，大约50秒，我是两个盘轮流做的，因为太满意成品竟然激动得拿盘的时候让水进去啦浪费一盘。

8. 成品如图，猜猜为何垫个毛巾，刚从冷水里拿出来所以吸水哈哈哈哈哈哈哈  。在这上面刷一层薄油可以更好的后面的分开，但是不刷也没关系的，只是需要分开的时候慢一点。

9. 随意放哈，后来嫌麻烦直接放在油纸上叠放啦。

10. 其中还开心得泡一壶茶喝，一激动直接撒啦一杯😔果然乐极那个啥

11. 可以直接拿也可以用工具。

12. 切。

13. 撕开后随便晃不会断啊。

14. 撕成一座小山。

15. 准备冷藏早晨吃。

16. 没逃过马上做炒粉的命运。

17. 因为被一致称赞于是屁颠屁颠的去炒完一份又一份。

18. 方便小工具

19. 。

20. 补两张汤粉图  

21. 。

小贴士

重点 ：剩饭  一定要前一天晚上蒸熟后冷透放冰箱冷藏一晚第二天使用。
剁辣椒是炒粉的灵魂啊。
米浆一定要打细腻。