肉末雪菜翻面筋的做法步骤,肉末雪菜翻面筋怎么做最好吃

用料  

肉末雪菜翻面筋的做法  

1. 先把揉摸剁好，雪菜也剁碎，放调料最后放入点油锁住雪菜，再一起搅拌。买回来的面筋放在大的容器里，用剪刀剪一下疙瘩，用两手撑开点往剁好的肉末雪菜里包，包住馅了揪住下面，再翻过来，整理一下多余的馅，左手拿住揪住的一头，右手把散落的两边往左手揪住的一起揪住。

2. 油锅里倒入适量的油，比平时炒菜的时候多一点，油温冒点小烟的时候放入包好的面筋团，来回煎（根据各人爱好煎老点还是嫩点的面筋皮）《新手可以包一个煎一个盛出，老手可以包好几个，分别放油锅里煎，来回翻面煎均匀》。全部包好煎好后盛在碗里的全部再倒入锅中开中火让面筋再煎一下。再倒入水在锅里放点盐，辣椒，蒜末用铲子铲一下煮，盖锅盖煮15分钟左右，看到面筋发胖了似的，填满整个锅盖了，揭盖用铲子铲一下，再煮个5分钟左右放点胡椒粉盛入盘子里，表面撒点葱花就可以了。

3. 特别下饭

小贴士

翻面筋是个技术活，看似简单，做起来可不简单 不经常做的人是根本翻不好。我指的翻是包。我在等待油温的时候，翻好好几个面筋了，放在一旁，揪住收口的放在低下，要不然它会回缩。还有煎的时候放油锅里也是收口的先放下去先煎，让它定型再翻面煎。包好的多数的面筋依次放进去煎的时候都要留点距离，它们会黏在一起的，要是黏在一起了就用铲子把它们分开，要是不黏在一起就是来回煎盛出放盘。