用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 清水 | 1000毫升 |
| 洋葱 | 1/4颗 |
| 大葱（葱白部分） | 1/4棵 |
| 干辣椒 | 2个 |
| 大酱 | 1汤匙 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 |
| 甜椒粉 | 2汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
辣炖黄花鱼的做法
黄花鱼去除内脏和鱼鳃，清洗干净，控干水分，在鱼身上划开几刀；
洋葱切丝，大葱取葱白部分切丝，备用；
锅内倒入油，大火热油放入黄花鱼，两面煎至鱼皮定型；
锅内倒入水，加入所有的配料和调料，中小火炖大约25分钟；
最后大火收汁，撒上葱花装饰即可。
小贴士
1、在炖煮之前，先将黄花鱼煎一下，一方面可以去除鱼肉部分的腥味，另一方面可以使鱼肉更紧致，炖煮的过程中不会散掉变形；
2、不能用辣椒粉代替甜椒粉，甜椒粉没有辣味，主要的用途是为了上色，使炖鱼的色泽更好看；
3、在炖煮黄花鱼的过程中，不建议将鱼身翻面，因为鱼肉经过炖煮会变得松软，翻转鱼身会容易使鱼肉散掉变形，如果怕鱼肉表面不能很好入味，可以在炖煮的过程中，将汤汁不断浇到鱼身上即可；
4、如果不能掌握好调味的话，建议生抽在收汁前尝了调味以后再适量加入；
5、因为是炖煮的做法，最后收汁的过程可以不用完全将汤汁收干，汤汁变浓稠即可关火。