上个月去顺德游玩吃了这道菜,今天回来就试试弄,非常嫩滑好吃,我在肉内还加了马蹄,这样又松软又爽口,这是一味三式的好菜,简单方便,老少幼都爱
用料
鸡蛋 | 2个 |
油 | 克 |
盐 | 克 |
嫩豆腐 | 1盒 |
腿嫩瘦肉 | |
马蹄 | 3个 |
蒸鱼鼓油 | |
糖 | |
鸡粉 | |
料酒 | |
蠔油 |
嫩滑过桥豆腐的做法
市场买盒装的嫩豆腐,一盒2.5元,准备一个碟,在碟上,放少少油,盒内倒出切片摆放中间像桥似的
将瘦肉切片腌制放油,鹽,生抽,蠔油,生粉,鸡粉,糖,料酒腌制十分钟以上,(平时也可以买回来就先腌好放冰箱备用)将腌好的肉剁碎,马蹄剁碎,然后放同一个碗里,加2小勺水搅匀,铺在豆腐两侧,彻记勿压扁,否则肉就不滑嫩了
铺好肉后,在肉上各打一个鸡蛋即可,淋2小勺蒸魚鼓油,
煲开烧水后大火蒸8分钟后出鍋然後切点葱粒散豆腐上,再淋1小勺蒸鱼鼓油在上面
熱锅放油,将热油2勺淋上豆腐上面即可。
豆腐即嫩滑
肉松软嫩加上马蹄渗加一起又爽口
小贴士
瘦肉最好选腿肉好吃点