经典粟子烧肉的做法步骤,经典粟子烧肉怎么做最好吃

中秋回去，时逢老家的板粟熟了，妈妈用来烧鸡。我带了些回来做红烧肉。

用料  

经典粟子烧肉的做法  

1. 将铁锅烧热，将五花肉皮烫焦；
   然后整块（太长可以分二截，但不要切小）冷水下锅，加入姜片和少许料酒，水开后再煮5分钟，撇去浮沫，出锅控干水切成约2.5公分正方形块。

2. 热锅加少许油炒冰糖，炒至焦糖色。小火，千万不要离开锅边，变焦糖就是秒变，炒过了就会变苦哦。

3. 放入控干水的五花肉。

4. 稍微翻炒，至肉色变成焦糖色。不要炒太久，红烧肉炒干了油口感会柴。

5. 倒入开水，水要刚刚没过肉。
   重点：开水开水开水，不听话你的肉肉不好吃不要找我

6. 加入八角，香叶，桂皮，干辣椒，

7. 大火煮开后转小火煮30分钟，中途如果水干了可添加开水。

8. 加入板粟仁煮开后转小火再煮30分钟，中途如果水干了，依然可添加开水。肉一定要煮到一小时以上，才够烂，口感才好。

9. 大火翻炒收汁，不能离开哦，注意粘锅底，就算你家是不粘锅也要注意糊底。

10. 铛铛铛…肉香四溢的五花肉烧板粟出锅了，洒点性感的小葱花就为拍照👻👻

小贴士

这道菜有生抽老抽，我是不加盐的，个人认为味道够了，个人适当调整。
注意炖煮任何肉肉都加开水，不然肉质变柴不好吃。
注意炖肉时间要一小时以上肉肉口感才好，中间水干了也要添加开水。
最后祝你成功