炎炎夏日,非常想念云南街边的凉米线,凉卷粉,凉粉… 想吃,只能动起手来~
用料
米线 | 适量 |
豆芽 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
配料 | 适量 |
调料 | 适量 |
复刻云南街边凉米线的做法
准备配料
1. 韭菜+绿豆芽:摘洗干洗,焯水备用;
2. 大蒜水:弄好蒜泥后,倒入开水,浸泡备用(云南凉米线的精华吧)
3. 花生碎:油炸花生米,捣碎(云南一般放油炸酥黄豆, 我用花生取代了)
4. 自制肉酱:没有可不放(家里炸好备着用来吃煮米线,一般凉米线也不放)准备米线
家附近的市场能买到云南建水产的干米线和保鲜米线,特别满足~大家也可以淘宝哟。今天用的半鲜米线,按说明开水煮2-3分钟,关火闷5-10分钟,米线变软后,过2遍冷水,捞起备用~拌米线
1.把米线倒入大碗/凉拌盆里;
2. 依次把备好的配料倒入;
3. 放适量调料:生抽(推荐使用6月鲜);盐;鸡精;一点糖;一点醋;油辣椒!!!
拌均即可~
炎热的夏天,嗦一碗凉米线,真是不要太爽!
小贴士
油辣椒和大蒜水,个人认为是凉米线的精华~
配料:印象里家乡结冰的凉米线很少放胡萝卜丝和黄瓜丝,但韭菜和绿豆芽一定是标配~ 大家可以根据自己口味自行增减~
刚吃完一碗,真想再来一碗呀😂