老少皆宜
用料
鸡腿 | 1只 |
嫩碗豆 | 30克 |
蕃茄 | 50克 |
清水 | 500ml |
姜蓉 | 5克 |
生抽 | 1小匙 |
细盐 | 1/4小匙 |
沙拉油 | 1小匙 |
鸡精 | 1/4小匙 |
白胡椒粉 | 1/8小匙 |
玉米淀粉 | 2大匙 |
加清水 | 4大匙 |
三色鸡耳羹的做法
A腌料:生抽1小匙 细盐1/8小匙 沙拉油1小匙。B调味料:细盐1/4小匙 鸡精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙。C水淀粉:玉米淀粉2大匙 加清水4大匙
鸡腿去骨取肉切成小块,蕃茄切成小块
用搅拌机将鸡肉搅成泥状,加入A腌料搅拌成团,腌制约10分钟
锅内注入清水加入嫩碗豆,姜蓉煮至水开
加入蕃茄丁煮至水开。熄火将鸡肉一点点用筷子拨入锅内
全部拨入锅内后,再开大火煮至水开
加入B调味料,加入水淀粉煮至浓稠即可
小贴士
制作心得:
1.碗豆一定要买嫩的那种(偏绿色),老碗豆(发白)吃起来口感太硬。
2.蕃茄下锅内不用煮太久,让汤内有些味就行,太久了煮烂了。
3.记得下鸡茸的时侯要把火熄掉再下,这样更容易定形。
4.做汤羹的淀粉量要下的比平时炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太浓稠也不行,太稀了也不好喝.