此配方适用于八寸派
用料
| 蛋白 | 110克 |
| 细砂糖A | 15克 |
| 水 | 60克 |
| 细砂糖B | 150克 |
| 香草精 | 适量 |
| 火枪 | 唰唰唰 |
意式蛋白霜的做法
水和细砂糖B放在一起，熬制糖浆到120℃，110℃的时候开始打发蛋白到六七成，糖浆熬好后缓缓倒入，打至纹路清晰有光泽即可，最后倒入香草精搅拌均匀
![意式蛋白霜的做法步骤图，意式蛋白霜怎么做好吃 第2张]( "意式蛋白霜的做法步骤图，意式蛋白霜怎么做好吃 第2张")
然后装入裱花袋，用自己喜欢的裱花嘴挤在派上面即可，最后用火枪的软火，一下一下的撩，千万别一直对着烧，会马上就糊的，撩到自己满意的程度就行，不用怕生，因为蛋白霜已经被糖浆烫熟了
![意式蛋白霜的做法步骤图，意式蛋白霜怎么做好吃 第3张]( "意式蛋白霜的做法步骤图，意式蛋白霜怎么做好吃 第3张")
意式蛋白霜的做法和图解 好吃的意式蛋白霜家常做法
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