用料
| 猪肝 | 400克 |
| 黄瓜 | 120g |
| 胡萝卜 | 30g |
| 生抽 | 适量 |
| 高汤、水淀粉、料酒、味精、盐 蒜末、姜末、植物油各适量 |
素炒猪肝的做法
1．将猪肝洗净切成片，加入一部分淀粉、料酒、盐搅拌均匀，黄瓜、胡萝卜洗净切成片，净放片刻备用。
2．油锅烧热，倒入蒜末、姜末爆香，倒入猪肝片在锅中过油，之后快速捞起沥干以防猪肝变老。
3．往锅中加入胡萝卜片翻炒，直至胡萝卜微微变软。再倒入过油的猪肝、洗净的黄瓜片同时翻炒。
4．往锅中加入盐、味精和少量热水，均匀地翻炒约5分钟后，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血丝后才起锅，盛入盘中即可食用了。