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三十九回,方才舅太太那里送来的菱粉糕,给奶奶,姑娘们吃。菱角性味甘凉,生吃可清热解暑,熟吃健脾胃,补气血,增强免疫力,日本医学研究证明有抗癌能力,对胃癌防治效果佳。
用料
《红楼梦》健脾胃补气血菱粉糕的做法
菱粉和面粉的比例是1:3,鲜酵母将混合好的制成发酵面团,揉匀,做成厚饼,静置。
醒好后送入蒸笼,上面铺适量白糖,桂花,蒸熟。
厚面饼熟后切成方块,菱形。可放葡萄干,加枣泥,豆沙。
小贴士
菱粉多吃会使人气滞,胸中满闷,此时饮姜汤可解。唐代《食疗本草》中指出“可少食”。