用料
| 鸡腿 | 3个 |
| 干红辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 1把 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 鸡蛋黄 | 1个 |
| 小葱 | 3根 |
超过瘾的辣子鸡的做法
鸡肉剁成小块，加入生抽酱油一勺，食用油三分之一勺，白胡椒粉三分之一勺，料酒一勺，鸡蛋黄一个，淀粉一勺，食用油一勺，搅拌均匀备用
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
准备三种辣椒，我用的是灯笼椒（够香）七星椒（够辣）子弹头（够亮），三椒各一才能做出一道完美的辣子鸡
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
切成段备用
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麻椒准备一把，忘记拍照的（葱姜蒜切成末备用）
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
让油温升高炸到表面金黄定型
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
捞出
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
让油温再次升高，复炸一次。
![超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "超过瘾的辣子鸡的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
鸡肉捞出，油留一些，放入麻椒 辣椒炒香，放入切好的葱姜蒜，倒入鸡肉（调味：生抽，白糖，味精，鸡精）翻炒均匀，再加入白芝麻翻炒，出锅钱倒一小勺香油出锅。
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小贴士
1、干辣椒最好选3种以上
2、鸡肉一定要复炸才会外焦里嫩