从小到大,最爱吃妈妈做的手擀面。
那个香啊~~~
现在不常回去,也就吃不到了。
嘴巴馋了,那就自己动手,还原妈妈的味道吧!😜
用料
面粉 | 500克 |
青菜 | 三棵 |
菜籽油(食用油) | 2勺 |
盐 | 适量 |
有灵魂的手擀面的做法
1. 在面盆里倒上面粉,另留半碗面粉备用。
2. 必备工具:擀面杖,一双筷子往面粉里加纯净水,慢慢加,用筷子均匀搅拌到成絮状,即可揉面了。
手工揉面还是比较需要体力和耐心的,
要不怎么会有灵魂呢?😇
面团揉成图示模样即可。包上保鲜膜,静置半小时,面团会更柔软。
1. 在案板上均匀撒上面粉,放上面团。
2. 先从多角度压平压扁,就可以用擀面杖擀面了。
3. 擀面技巧:边压边推,均匀使力。面皮擀至足够薄就可以切成面条了。
忍不住再上一张图。
1. 烧一壶开水备用。
2. 锅里加上菜籽油,油热后导入青菜,炒到半熟,加入开水和盐,最后加入抖散的面条。
备注:放菜籽油是因为够香!别的油当然也行,不过我总觉得会缺点妈妈的味道。
小贴士
每次卷面皮前都要在面皮上均匀撒上面粉,以免粘黏