家常外酥里嫩的焦溜豆腐丸子做法，外酥里嫩的焦溜豆腐丸子食谱与做法

今天花儿带给大家的依然是道肉菜，焦溜丸子的做法，只不过制作中增加一个小步骤，肉丸子就香而不腻，口感更细腻。

肉丸子我们还可以一次多做一些，炸好晾凉后放入保鲜袋冷藏保存，这样就可以做成茄汁丸子、砂锅丸子、肉丸意酱面等等。冬季里晚上回到家，也能用较短的时间就做出美味菜肴。而我这个让肉丸越吃越香的做法，就是在猪肉馅里加入豆腐，味道真的很赞，来一起看看吧。

用料  

外酥里嫩的焦溜豆腐丸子的做法  

1. 准备好需要的食材。

2. 猪肉切块搅打成肉馅，搅打碎后将豆腐块放入再搅打10秒，这样豆腐和肉馅会比较细腻，做成的丸子不易散。

3. 馅料放入碗中，切适量葱末姜末放入，再来少许胡椒粉和五香粉，一大勺蚝油、两大勺生抽、一勺料酒、少许鲜鸡汁放入，筷子沿着一个方向搅拌成均匀的肉糜。

4. 取一个盘子，将肉馅搓成大小均匀的肉丸子，依次都做好。

5. 炒锅内放入适量食用油，烧热后保持中火，放入肉丸子，半分钟后再轻轻推动肉丸翻面。

6. 炸至金黄色后捞出，放在铺有厨房用纸的盘子上沥油。

7. 尖椒一根洗净去梗切段，3个干辣椒剪成小段备用。
   
   用一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、半勺玉米淀粉、一勺香醋和小半碗温水混合，搅拌均匀，做成焦溜调味汁。

8. 另用一个干净的炒锅，锅里不用放油，直接倒入调味汁，锅铲不断搅拌，开始冒气泡的时候就放入辣椒段。

9. 等汤汁变得黏稠，就倒入炸好的肉丸和尖椒段，快速翻炒均匀，让汤汁均匀包裹食材。

10. 一分钟后即可关火，装盘。肉丸子这里我只用了一半，剩余的正好可以明天做肉丸意酱面喽。