家常外焦里嫩的辣煎老豆腐做法，外焦里嫩的辣煎老豆腐食谱与做法

跟着“下厨房”零零散散做了几年菜，今天是第一次写菜谱，嘻嘻嘻请大家多多关照，多多指教啦！
第一道菜就从家里涮火锅多出的老豆腐说起吧，不多不少份量就一块，怎么香喷喷地干掉它呢😊——油煎！爱吃辣的厨友们不要错过云南单山牌麻辣蘸水，配上它，煎豆腐别有香味er～

用料  

外焦里嫩的辣煎老豆腐的做法  

1. 老豆腐按心情切块，黄瓜切丝备用。因为辣煎豆腐口感油润麻辣，黄瓜丝放盘子里垫底起爽口中和作用。

2. 洋葱切丝，留一些切沫儿，这里洋葱丝可以用大蒜苗、芹菜等互换。小葱若干。

3. 起油锅，温柔放入老豆腐，谨防烫伤。小火煎透后翻面儿。

4. 两面煎至焦黄色。其实这时候豆腐就已经很好吃啦。

5. 将煎好的豆腐盛出。锅内留油继续用。

6. 利用煎豆腐的锅底油，下洋葱丝。有大葱、大蒜苗的都可以下锅翻炒，翻炒几下就行。

7. 下煎好的老豆腐，下调味料（生抽、蚝油等）一起翻炒。我这里用的是海鲜酱。

8. 精华来了——加入“单山牌麻辣蘸水”调味。这辣椒粉是云南朋友推荐的，有普通辣和特麻特辣，我这是特麻特辣的。

9. 各种调料翻炒均匀，准备出锅。

10. 开头提到的黄瓜丝用在这里垫底，毕竟这豆腐还是有点辣的，伴着黄瓜丝吃更清爽。

11. 嘻嘻嘻，个人最喜欢的老豆腐吃法就是油煎了，外焦里嫩的。

12. 上一张辣椒粉的图，真是特别麻辣带劲儿。