厚蛋烧是我家早餐常备食物,偶尔也是孩子便当盒常见基本食物。
听日本朋友说,日本流传一种说法,日本主妇必会一道菜就是厚蛋烧。日本主妇们几乎每天准备的便当里都会有蛋烧的身影,几乎都在围绕着蛋烧制订的。当然不乏各种口味。要想烧制成好吃蛋烧,除了手法外,还有一样东西不可缺,那就是蛋黄酱,加了蛋黄酱的蛋烧,就算放凉了吃也如同刚做出来一样松软如初。
这个食谱分量是一家三口量,当然如果你一个大胃口话,估计也是可以滴……
用料
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄酱 | 少许 |
味淋 | 1/2勺 |
盐 | 少许 |
金沙咸蛋黄调料 | 少许个 |
金沙咸蛋黄厚蛋烧的做法
鸡蛋加入少许蛋黄酱,并打散搅拌。(我通常会用小量杯装,这是为了制作时方便倒入。这个大家随意,也不是一定要这样,其他器皿也可以。)
为了去腥,加了一点味淋。如果没有可以忽略或者换成砂糖和水也可代替。**糖的量可以根据个人喜好酌情增减**加入蛋黄酱、砂糖和水做出来蛋烧口感更松软,就算放凉也一样。
为了增加口感,这次添加了金沙咸蛋黄调料,同样与蛋液均匀混合一起。
锅中倒入少量油,习惯性用油刷刷均匀,减少油量摄入同时也可以做出不沾锅蛋液……当然没有油刷话也可以用厨房纸代替,全程小火制作蛋烧
蛋液分次倒入锅中,通常我分三次,这个没有绝对,个人喜好来定。
半熟状态,从外侧开始卷,也就是锅的顶端开始,从上往下卷。
卷到锅下端
再将卷好推到锅的上方
因为我使用是不沾锅,无需加油,继续倒入第二次蛋液,铺满锅中。如果想要做夹心版蛋烧,可以在这一步添加,(如;芝士片、海苔,蟹肉棒、鳕鱼子、炒肉末等等)
这次因为之前有放金沙咸蛋黄调料,所以直接卷起,重复第一次卷的方法。直到最后用完都有蛋液。然后切好装盘,此处无图。
做好后厚蛋烧,搭配其他食物早餐
能量满满开启新一天
海苔厚蛋烧
小贴士
碎碎念:如果是新手可能第一次会失败,不过没有关系,多做几次就很容易顺手,另外,刚开始有人不习惯用筷子,那可以去某宝上找找做蛋烧专用硅胶铲子。不过,个人感觉还是用筷子比较好,这个根据个人喜好吧。