【原创制作】熏鱼不仅汁液浓厚,鱼肉鲜甜,而且又是一道养生佳肴:温中补虚,有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 200克 |
老抽 | 50克 |
生抽 | 20克 |
土冰糖 | 20克 |
蜂蜜 | 1勺 |
盐 | 5克 |
醋 | 半勺 |
八角 | 2-3个 |
香叶 | 3片 |
葱姜段 | 少许 |
【原创制作】简单又好吃的熏鱼(爆鱼)的做法
装盘好的效果
用鲜活草鱼切片后,用料酒,盐,葱姜段先腌制5-6小时
腌制好后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏
腌制好后,开始油炸,油温控制在5-6成热左右
炸好第一遍
炸第二遍后就要直接把鱼块放入事先熬制好的熏鱼汁中
这个熏鱼汁是在油炸鱼之前,先熬制好,这是准备要的调料
先把锅里倒入1000克的水放入香叶,八角和桂皮烧开煮15-20分钟后把香叶全部都捞出
放入黄冰糖烧开融化
倒入生抽,老抽,蜂蜜 料酒 香醋和蚝油慢慢小火熬制
等熬制到有少许粘稠的时候要立即关火,装入一个玻璃容器中
把第二次炸好的鱼块直接放入熬制好的汁中
翻动浸泡
浸泡好的熏鱼
液汁浓厚
鱼肉鲜甜
香甜酥脆
百吃不厌
装盘后 开始享用