白葡萄酒蛤蜊意面的步骤做法及图解

用料  

白葡萄酒蛤蜊意面的做法  

1. 意面：适合用 Spaghetti 来做，超市里最常见的细面，我在 MUJI 买的，一捆一人份。
   蛤蜊：浸泡在淡盐水中，慢慢把沙子吐干净。
   白葡萄酒：超过50元的酒不要往锅里倒。

2. 最重要的一步！往水里撒盐！
   意大利人说 “煮意面的水，要像地狱一样热！像大海一样咸！”少了这把盐，面条就会寡淡无味，煮熟后再加也补救不了。煮面的时间8-12分钟，根据自己喜欢的口感调整。

3. 烧热平底锅，用橄榄油炒香蒜末，喜欢吃辣可以下辣椒，加入蛤蜊翻炒。
   倒一杯白葡萄酒，大火烧开使酒精挥发，转小火加盖焖煮，直到所有蛤蜊张开。

4. 意面差不多煮好了，捞出沥干，倒进平底锅中翻炒，让意面吸收葡萄酒和蛤蜊的汤汁。
   磨一点胡椒提味，出锅前撒一把切碎的欧芹。

5. 这道 Pasta 完全不需要任何罐装酱料，看起来好像很清淡，但嗦一口便能吃出葡萄酒的甘甜和蛤蜊释放的浓鲜汁水，口味清爽又精致，是我最喜欢的意大利面食谱，答应我一定要试试好吗？
   
   最后再划一下这节课的重点：
   ① 煮意面的水里一定要记得加盐！
   ② 煮好的意面一定要倒回锅翻炒！