简单快手钻石纹基础贝果的步骤做法及图解

作为一款非常有嚼劲的面包，贝果的制作一定要掌握，只要水量少，温度高，漂亮的钻石纹就在前方等着

用料  

简单快手钻石纹基础贝果的做法  

1. 揉面至基本光滑

2. 分割成6等分，搓圆醒面30分钟

3. 擀薄，卷起，搓成20cm长，一端擀平，另一端横折成圆，包裹，发酵至1.5倍大小

4. 烤箱230摄氏度预热，水开加入100g砂糖，下入发酵好的贝果，两面各烫15秒，沥干水分捞起

5. 烤箱上火210°，下火180°，烘烤16-18分钟

6. 晾凉即有漂亮的钻石纹路

小贴士

水量少的面团只需要基本光滑即可，手工揉面也仅5分钟左右
高温烘焙，冷却以后，表皮会因为塌缩形成钻石裂纹，非常好看