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家常基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel做法,基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel食谱与做法

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基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图

记录爱用配方
基础款就是拿掉芝麻就可以
这个配比烤出来松软但依然嚼劲十足
加芝麻是我最爱的口味,碾碎的芝麻比颗粒更香!

用料  

高筋粉 300克
168克
3克(原方4g但我觉得咸味有点明显所以减量)
蜂蜜(减脂可不加) 12克
干酵母 3克
黄油(减脂可不加) 5克
芝麻(碾碎熟芝麻) 20克
蜂蜜(煮水) 15-20克
水(煮水) 500克

基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法  

  1. 所有材料混合揉光滑即可,不要求手套膜,滚圆盖湿布松弛三五分钟

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第2张
  2. 图片只做了四个是因为这次只用了200g面粉(数据自行换算),正常配方量大概是等分6份,滚圆盖湿布松弛三分钟后造型

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第3张
  3. 造型后40度,发酵30min左右,湿度75%

  4. 煮水烧至小气泡时,面朝下放入发酵好的bagel,煮20-30秒,翻面也煮20-30秒

  5. 上下火190度预热烤箱后,烤15min后调转烤盘方向再烤5分钟,观察上色,不想上色过深就加盖锡纸

  6. 成品

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第4张
  7. 冷却后会稍微皱一点点

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第5张
  8.  🥯

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第6张
  9. ☀️

    基础贝果 松软芝麻贝果 sesame bagel的做法步骤图 第7张