第一次吃东北酸菜还是在大肯国,在中国超市偶然看到了东北酸菜,丹丹就不惜重金(好多中国料理原料漂洋过海,身价翻番呀)买了回来。回到家丹丹包了酸菜水饺,后来又做了一次酸菜炖肉。
回想起来,那时候丹丹教我们蒸馒头、蒸包子、各种菜品,聚餐时主厨掌勺,好不能干!多贤惠聪明的姑娘呀!丹儿现在定居上海,有了幸福的小家,有了一个可爱漂亮的女儿,米菲事业也做得风生水起~
想念那个温馨的Zambia12#,想念丹丹做的每一餐,想念那些可爱的人儿~😀ོ
用料
排骨 | 800克 |
酸菜 | 200克 |
八角 | 1个 |
姜 | 5片 |
料酒 | 2勺 |
粉条 | 1把 |
盐 | 6克 |
生抽 | 4勺 |
五香粉 | 1勺 |
花生油(猪油) | 适量 |
酸菜排骨炖粉条的做法
我买的是稻香村的东北酸菜,口感比较纯正,两人份的排骨用半包酸菜就可以了。
排骨凉水入锅,放入姜片两片,料酒,大火煮沸,撇去浮沫,转中小火,焖炖一小时左右(看自己牙口,喜欢吃烂一点儿的可以多炖会儿)。
准备好配料,红薯粉条提前用温开水冲洗浸泡,泡软一点。
锅内放入底油(最好是猪油,可是我还不太会煸猪油),油热后放入八角,姜片,葱段(蒜末也可以),出香后倒入排骨,炒至两面金黄。
放入酸菜,翻炒均匀,再加入五香粉,倒入生抽酱油,继续翻炒均匀。加入适量水,没过排骨,大火烧开,转至中小火,盖盖儿,焖炖20分钟。放入浸泡过的粉条,翻炒均匀,盖盖儿再炖10分钟左右。
出锅前放入适量的盐,翻炒均匀,出锅装盘。
哒哒~配上鸡蛋汤和沙拉🥗,荤素搭配,好吃不贵~
哈哈 私心小图 丹儿可爱的恬妞~让妈妈养的多好呀!
小贴士
1 排骨在炒之前可以炖得烂一点儿,更好入味咀嚼;
2 酸菜一定要洗一遍,不然会有比较重的臭臭的味道,当然不要洗太多,不然不酸了就做不出味道了;
3 用粗的红薯粉条最好了,做之前用温水浸泡,不然直接炖不易熟。