用料
鸡 | 小半只 |
大蒜 | 8瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
姜 | 8片 |
干辣椒 | 15个 |
莴笋 | 2根 |
干锅料 | 1代 |
青花椒 | 30粒 |
红花椒 | 20粒 |
泡椒 | 6个 |
老抽 | 1勺 |
味极鲜 | 1勺 |
淀粉 | 根据鸡肉分量决定 |
山奈 | 8个 |
八角 | 3个 |
大葱 | 半根 |
五香粉 | 半勺 |
干锅鸡(少油家庭版)的做法
1.鸡肉切块放入锅里面用水煮熟,煮熟后鸡肉用淀粉,味极鲜,料酒,一点老抽腌制一会。2.准备干辣椒,八角,山奈,青花椒,红花椒,泡椒,姜,蒜,大葱切成条状备好(右上) ps 干辣椒可以多放一点 3.放入一袋干锅料和一勺郫县豆瓣酱放入碗里待用(左下) . 4.莴笋切块后放入锅里煮成半熟状态捞起
把配料倒入锅里用油爆出香味
加入干锅料和豆瓣,小火炒香
倒入腌制好的鸡肉大火翻炒,如果口感喜欢有嚼劲可以多炒一会。
倒入莴笋大火翻炒。放入鸡精,味精,也可以放一点五香粉,起锅,洒葱花
完成
小贴士
其实做法很多种,比如直接用油炸,不用水煮,我这个算比较少油家庭版吧。ps 忘记买洋葱了,加入洋葱会更香