用料
鸡胸肉 | 两块 |
豆芽 | 1斤 |
调料 | |
盐 | |
味精 | |
鸡精 | |
胡椒粉 | |
料酒 | |
淀粉 | |
豆瓣酱 | 勺 |
火锅底料 | |
蒜末, | 个 |
姜沫 | |
干辣椒 | |
线椒 | |
红油 | |
麻油 |
水煮肉片,(鸡胸肉)的做法
首先鸡胸肉切成薄厚均匀的片,
加入盐,鸡精,味精,胡椒粉,料酒,搅拌均匀,再加入淀粉在此搅拌均匀
调汤,豆芽过水烫一下备用,
起锅烧油,葱蒜爆香,放豆瓣酱,火锅底料炒出香味后加水,
水开后,下入盐,鸡精,味精,胡椒粉,豆芽菜,煮一分钟把豆芽捞出平铺在盘子底下,底料中也可以加入娃娃菜
底料蔬菜捞出后,下入腌好的鸡胸肉,煮大约两道三分钟,(时间要控制好,以免不熟或者鸡肉太老,一定保证鸡肉滑嫩有口感)
煮好的鸡肉片平铺在底料上,汤汁淋在鸡肉上,
将准备好的,姜末,蒜末,花椒,干辣椒段,白芝麻,线椒,铺在鸡肉上,
淋上少许红油,花椒油,
准备热油淋在上面冲出辣椒花椒和蒜的香味,最后放香菜段装饰
口味(麻辣鲜香,鸡肉滑嫩,不柴,不硬)