因为爱吃肉,所以经常做糖醋排骨吃。后来在西瓜视频里看到很多韩国吃播视频里的芝士年糕排骨,感觉很好吃。于是,我就想到了把糖醋排骨和芝士年糕融合在一起,也许会碰撞出不同的滋味!试过以后,好吃到根本停不下来!
用料
小排 | 2根 |
芝士年糕 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 3勺 |
白醋 | 4勺 |
姜片 | 4片 |
八角 | 2个 |
白芝麻 | 5克 |
糖醋排骨x芝士年糕的做法
做菜一定要提前将所有食材和辅料,以及调味品都准备妥当,避免手忙脚乱的状况。
料酒一勺、生抽两勺、冰糖三勺、白醋四勺
提前烧好开水备用!提前烧好开水备用!提前烧好开水备用!重要的事情说三遍!食材是菜肴的灵魂,好的食材可以大放异彩,选择肋排或者一字排,肥瘦相间的最好!
1、将小排洗净后,放入水中,泡出血水后滤干备用2、将芝士年糕提前解冻备用
3、排骨冷水下锅,放入姜片、适量料酒去腥,焯掉血水后,捞出备用。
特别注意:焯水后的排骨不要放入冷水中,避免肌肉纤维遇冷水后收缩,会让肉质变柴。4、起锅,倒入一点点食用油,如果小排的油脂更丰富的话,可以再减少食用油的量。小排翻炒时间不宜过久,表面微焦即可!
5、翻炒成上图的成色之后,就将前面备好的调味料,按照料酒>生抽>冰糖>白醋的顺序,依次倒入锅中,比例为1:2:3:4!
6、倒入调味料后稍微翻炒30秒,放入八角,然后倒入开水,没过排骨即可。开小火,盖上锅盖,闷30分钟!
7、30分钟后,水剩三分之一时,放入芝士年糕,开大火收汁,收汁时要不停翻拌避免糊锅黏底,汁水差不多收干即可出锅装盘!8、撒上白熟芝麻,一道糖醋排骨x芝士年糕就完成了!
小贴士
1、30分钟的烹煮全程小火。
2、排骨的色泽度好坏,全靠最后的收汁阶段,所以要不断翻动排骨,避免烧糊!