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疫情终于稳定了,为了疫情忙前忙后,总想犒劳下自己,正好香椿上市了。
用料
香椿跑蛋的做法
香椿开水下锅,焯水1分钟变色后捞出。切除比较老的梗(如果不想扔可以切碎炒饭用)。
把鸡蛋打散,加入一勺盐。如果要做炒蛋,就打的尽可能散些。如果要做跑蛋,就不要打的太散。
加入香椿搅开。
然后和炒蛋一样。记得稍微炒的时间长些,中小火炒,既能炒出香椿的味道,又不会把蛋炒焦。千万不要炒的时间太短,这样虽然鸡蛋炒的很嫩,但是香椿的香味出不来。