家常传统家常酒酿-甜酒做法，传统家常酒酿-甜酒食谱与做法

原本构思了一篇念旧的文章，关于小时。
看来还是俗人一枚，心烦气躁的完全静不下心。心情太容易受身边事物影响了！

刚敲键盘，就听到屋外面很大的撞击声，出车祸了？
趴在窗口看了看，一辆蓝色轿车与一辆自行车撞到了，自行车在车头下面去了，人趴在车头一米开外一动也不动。

轿车主下车看了下情况，拿出手机应该是给110打电话，围着事故现场左看右看，应该是在叙述车祸的情况。

太多的交通事故因为不遵守交通规则，每一条交通规则都是用血铺出来的。
但大多数人都太相信自己，永远觉得不幸不会发生在自己身上。

今天是五一呢，小美是想要写菜谱的。
但是心情不好。

酒酿，小时候一直叫甜酒，以前只有过年的时候才会吃到，倒不是因为多珍贵。
酒酿在家里，都是与汤圆搭配的，所以只有在春节时才会动手做一份酒酿。

酒酿是有少许酒精的，小时候堂妹觉得新鲜的酒酿味道好，偷偷的去喝了很多。

结果还没走出放酒酿的房间，就睡着了（身体素质原因，造成微醉）。

现在说说完全是当笑话来讲，原本以为做酒酿是比较复杂的，打电话回去问了妈妈才知道，超级简单，用剩饭都能做酒酿出来，真的也是醉了。
一直挺喜欢吃酒酿圆子的，可以超市都买的酒酿，都没有酒酿的味道。

只有酒酿的形状，那还叫酒酿吗？
今天中午就做了个酒酿圆子，就喝了一碗汤，现在口腔里面还有酒酿的回味。
自己做的就是不一样，实打实的是酒酿呀。

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用料  

传统家常酒酿-甜酒的做法  

1. 糯米在锅里煮熟，水量比普通米要少，煮出粒粒分明偏硬的程度，

2. 煮好的米稍微降温，倒入适量的冷开水把糯米打散，然后倒入酒曲混合均匀，

3. 把混合好的糯米倒在陈酿的容器中（不用压实，铺平就可以）然后把中间搅一个洞出来（如图）

4. 在洞上盖一个小碗，然后稍微封好放24-26小时即可。

5. 夏天可以稍微密封（用保鲜膜封也可以），放室温中24小时，春天用厚的衣服或者棉被包好室温放36小时，冬天用厚衣服包好放48小时。
   在发酵途中可以隔12小时去闻一次，看糯米有没有发酵，或者看是否发酵成熟。
   酒酿不能焖太久，焖太久也会不好吃。
   
   请看扣碗的上图和本图对比，发酵好的酒酿会上升，看碗部的花纹就能看出来。

6. 搅拌后的成品

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小贴士

1、酒曲网上很好买，1块多一包，一包最少可以做2斤。
2、如果亲煮糯米的水量无法估计出来，可以把糯米浸泡一天，再蒸熟。酒酿要用硬的糯米饭做出来的才会粒粒分明。
3、至于酒酿上放一个碗，是妈妈告诉我的，她说倒扣一个碗可以防止发酵时酒酿里面的水变多而溢出来。
4、发酵好的酒酿如果没有吃完，需要密封放冰箱里面，千万不能常温放着哦，会过度发酵而无法食用。

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